21 Septembre 2016

QUALITE ET TRACABILITE

Afin d’assurer le suivi des animaux lorsqu’ils sortent d’un élevage pour aller dans un autre élevage ou à l’abattoir, des mesures de traçabilité ont été mises en place.

Tout d’abord, lorsque des porcs sortent d’un élevage, ils doivent être identifiés au moyen d’un tatouage ou d'une boucle à l’oreille s’ils vont dans un autre élevage ; ou par un tatouage à l’épaule s’ils sont envoyés à l’abattoir. Dans ce cas, les porcs sont tatoués pendant la période de post-sevrage ou d’engraissement, au plus tard 3 semaines avant le départ à l’abattoir.

Les porcs sont identifiés avec un indicatif de marquage. Il s’agit d’un numéro à sept caractères, composé de :

Chaque élevage a ainsi un numéro unique qui lui est propre.

De plus, tous les mouvements de porcs doivent être notifiés dans la base de données nationale BDPORC. Cette base est complétée par les éleveurs ou leurs groupements, mais aussi par les abattoirs grâce aux indicatifs de marquage.

L’ensemble de ce dispositif permet ainsi de retrouver l’origine de chaque carcasse et d’assurer le suivi de la viande de porc de l’élevage à la commercialisation finale.


 

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