23 Juin 2017

LES DEMARCHES DE QUALITE REGIONALES

Dans la région des Hauts-de-France, il existe 7 démarches de qualité régionales, toutes sous contrôle d'un organisme indépendant. Elles mettent en avant le savoir-faire régional, en garantissant une origine locale de la viande. Certaines démarches imposent dans leur cahier des charges une alimentation et un type d’élevage particulier, afin de garantir certaines conditions d’élevage et une qualité gustative accrue de la viande. Les caractéristiques de ces démarches sont détaillées dans le tableau ci-dessous.  

Marque

Description

Cahier des charges Circuit de commercialisation

Le Porcilin est une démarche créée en 2008 et portée par une association regroupant une quarantaine de producteurs de porcs, le groupe Auchan, l'abattoir Bigard à St Pol sur Ternoise et plusieurs PME de transformation. Les éleveurs commercialisent leurs porcs par le biais de la coopérative Cobévial. 

Président : Ghislain Lelong 
Association le Porcilin - Verlinghem (59)

- Né, élevé, abattu et commercialisé en région

- Alimentation enrichie en graines de lin

GMS : uniquement chez Auchan

Le Porc d'Antan est une démarche initialement lancée en Picardie à destination des boucheries-charcuteries. Elle est portée par une association de producteurs de porcs sur paille qui regroupe aujourd'hui 12 éleveurs, qui commercialisent par le biais de la coopérative Cobévial.

Président : Philippe Vallas
Tel. : 06 19 65 37 71
Association le Porc d'Antan - Laon (02) 

- Né, élevé et abattu en région

- Min. 75 % de céréales dans l'alimentation

- Alimentation enrichie en graines de lin

- Engraissement sur paille

 

 

Boucheries artisanales

La démarche le Porc des Hauts Pays a été mise en place en 1996 par l’Association des Viandes de Porcs des Hauts Pays, pour répondre aux attentes des artisans bouchers - charcutiers. Aujourd'hui, 20 éleveurs sont inscrits dans cette démarche et la distribution des produits est assuré par plus d’une centaine de bouchers – charcutiers.
Les groupements Cobévial et GPPMF valorisent les porcs issus de cette démarche.

Président : Philippe Outrebon
Tel : 06 77 01 79 89
Association Porc des Hauts Pays - Fruges (62)

- Né, élevé, abattu et commercialisé en région

- Min. 75 % des céréales dans l'alimentation

- Alimentation enrichie en graines de lin

- Type génétique défini

- Porcs femelles

- Respect d'une gamme de poids, d'un TMP

Boucheries artisanales

La démarche "Ch'ti Porc" a été créée en 1996 et celle "Ch'ti Porc des Flandres" en 2016, par le Groupement de Producteurs de Porcs des Monts de Flandres (GPPMF). La totalité des adhérents au groupement sont impliqués dans ces démarches, soit 100 éleveurs.

Animateur de la démarche : Gilles Devienne 
Tel. : 03 28 41 43 83
Groupement des Producteurs de Porc des Monts de Flandre - Hondeghem (59)

www.chti-porc.fr 

- Né, élevé et transformé en Nord-Pas de Calais - le Ch'ti Porc

- Né, élevé en Nord-Pas de Calais et transformé en Belgique - le Ch'ti Porc des Flandres

- Respect des bonnes pratiques d'élevage

- Min. 65 % de céréales dans l'alimentation

GMS

Le Coduno est une démarche lancée en 2004 par l'association La Collégiale, adossée à la coopérative Uneal. La production de porcs s'appuie sur les cahiers des charges "Saveurs en Or" et "Bleu, Blanc, Coeur"  qui permet d'obtenir une viande naturellement riche en oméga 3.

Animateur de la démarche: Patrick Lardier 
Tel. : 03 21 23 96 43 - 06 88 38 57 13
La Collégiale - Saint Laurent Blangy (62)

- Cahier des charges "Bleu, Blanc, Coeur" et "Saveurs en Or"

- Un type génétique

- Une alimentation commune, enrichie en graines de lin

GMS

Les porcs de la marque Jean Régal sont élevés sur la base du cahier des charges du Coduno, avec une commercialisation en boucheries-charcuteries. Les démarches le Coduno et Jean Régal regroupent 22 éleveurs.

Animateur de la démarche: Patrick Lardier 
Tel. : 03 21 23 96 43 - 06 88 38 57 13
La Collégiale - Saint Laurent Blangy (62)

- Cahier des charges "Bleu, Blanc, Coeur" et "Saveurs en Or"

- Un type génétique

- Une alimentation commune, enrichie en graines de lin

Boucheries artisanales

Comme le Coduno et Jean Régal, Délic'ochon est une marque appartenant à l’association La Collégiale. Elle a été créée en 2000 à destination des boucheries artisanales. Elle diffère des deux démarches précédentes par la mise en place d'un engraissement sur paille. La production est aujourd'hui assurée par 9 éleveurs

Animateur de la démarche: Patrick Lardier 
Tel. : 03 21 23 96 43 - 06 88 38 57 13
La Collégiale - Saint Laurent Blangy (62)

- Cahier des charges "Bleu, Blanc, Coeur" et "Saveurs en Or"

- Un type génétique

- Une alimentation commune, enrichie en graines de lin

- Engraissement sur paille

Boucheries artisanales

 

Zoom sur l'association Viandes Bio d'Ici   

L’association viandes Bio d’Ici a été créée en octobre 2013. Elle regroupe plusieurs opérateurs de l’amont à l’aval, ainsi que des structures d’accompagnement de la filière porcine ou de l’agriculture biologique.

L’association Viandes bio d’Ici représente aujourd’hui 3 éleveurs de porcs biologiques, pour un cheptel de 60 truies, une consommation annuelle de 468 tonnes d’aliments (soit l’équivalent de 120 hectares de cultures biologiques) et une commercialisation dans une trentaine de points de vente.

La production atteint 20 porcs/semaine abattus sur les sites de Fruges (62) et Le Nouvion (02), qui sont tous valorisés via les opérateurs régionaux membres de l’association. La viande de porc bio est ensuite distribuée par des artisans bouchers et des magasins spécialisés de la région (flyer points de vente).

D’après les prospections effectuées auprès des distributeurs de l’association, le débouché assuré sur l’ensemble de la région est d’environ 40 porcs par semaine. Il existe donc un potentiel de développement important de la production. L’association recherche ainsi un éleveur de porc bio supplémentaire afin d’approvisionner la filière et consolider la production.


 

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